Einst war die Destillerie von Ron Milonario eine kleine Farm im Ort “Chiclayo” in Peru. Anfang des 20. Jahrhunderts vereinigten sich dort ein paar Farmer um hier den Zucker zu verkaufen. Im Jahre 1938 kam der Sohn von Don Rolando, Augusto, nach seinem abgeschlossenen Studium in Chemieingeneurswissen von der Cambridge Universität wieder nach Hause zurück. An Board hatte er die schottische Brennanlage, die heute noch verwendet wird. Somit hatte man eine Möglichkeit den ganzen Überschuss an Zuckerrohr zu verwenden. 1950 wurde die Destillerie offiziell eröffnet. Der Ron Milonario XO bietet einen vollmundig und ausgeglichenen Geschmack. Das hervorragende Zuckerrohr wird im Column Still Verfahren destilliert und anschließend im Solera-Verfahren gereift. Die Reifung findet in Eichenholzfässern statt, welche bis zu 20 Jahre andauert.